餐飲廚房排煙系統(tǒng)的設計需要綜合考慮多個方面，以確保廚房內(nèi)空氣清新、油煙排放順暢，并保障員工和食客的健康。

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系統(tǒng)布局與設計原則
廚房布局：首先，需要了解廚房的整體布局，確定煙道的走向和適當?shù)奈恢冒惭b排風口，通常，在廚房中心或每個灶臺上都要設置排風口。
煙囪設計：煙囪作為排煙系統(tǒng)的重要組成部分，其尺寸和位置需要根據(jù)廚房的大小和灶臺的數(shù)量來確定，確保煙囪能夠有效地將油煙從廚房中排出。
管道設計：排煙管道是將煙霧從廚房中排出的通道，需要合理設置，避免煙霧的逆流和堵塞，排煙管道應具備一定的坡度，以保證煙霧順暢排出，并且應使用耐高溫、防腐蝕的材料。