廚房排煙系統(tǒng)主要作用是通過抽風機、管道等設備將廚房中產(chǎn)生的油煙和異味排出室外，保證廚房空氣的清新和環(huán)境的衛(wèi)生。

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該系統(tǒng)主要由以下幾個部分組成：
抽風機：是廚房排煙系統(tǒng)的核心部件，通過其強大的負壓作用，將廚房中的油煙和異味吸入，并將其送入煙道。
煙道：是承載油煙和異味的管道，設計合理的煙道可以保證油煙和異味在管道中的快速排出，并避免二次污染。
排煙罩：安裝在灶臺上的部件，收集油煙并將其引入管道。
過濾器：過濾廚房中的油煙和異味，減少對煙道和抽風機的損壞，并凈化排出的氣體，一般采用多層過濾網(wǎng)設計，能夠有效地將油煙和異味分離。
廚房排煙系統(tǒng)安裝過程中可能會遇到一些常見問題，這些問題可能影響到排煙系統(tǒng)的正常運行和效果。
廚房排煙系統(tǒng)常見的問題：
預留洞四周處理不當：預留洞四周可能存在封堵不嚴、振搗不密實、夾渣、剔鑿清理不干凈等問題，這可能導致油煙和異味泄露，影響排煙效果，此外，預留洞四周未按照結構總說明或規(guī)范要求進行洞口加筋，會導致洞口四周裂縫，同樣影響排煙效果。
洞口加筋位置不當：洞口四周加筋太靠近邊緣，一旦洞口預留不準確需要剔鑿時，因鋼筋影響增加剔鑿難度，割除鋼筋又影響受力。
出屋面的預留洞處理不當：出屋面的預留洞未上返(≥500mm)與屋面結構同時澆筑，后期易導致滲漏，影響排煙系統(tǒng)的正常運行。
排煙道安裝未考慮建筑造型：出屋面的排煙道未考慮屋面造型、填充墻、女兒墻、電梯機房、山墻等，導致排煙道靠近墻體或構筑物，影響風帽無法安裝、安裝后影響使用功能、易導致滲漏。
排風管道設計不合理：主排煙管道通風面積不足、管道通風截面積變小、管道內風速過快等問題都可能導致排煙不暢，同時，排煙管道內雜物堆積，特別是油水混合物或其他雜物的積聚，會造成煙道堵塞，嚴重影響排煙效果。
低層排煙不暢：由于商業(yè)場所的廚房主要是在一樓，不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果會比較好，而樓層較低的廚房排煙效果則相對較差。
廚房通風設備配置不當：例如，排煙風機、油煙凈化設備電耗大，風機通風效果不好，可能由于整個廚房的排風罩管道終集中在一個大的風道系統(tǒng)中，導致排風效果差且耗電量大。