廚房排煙系統(tǒng)是保障廚房空氣質量和工作環(huán)境的重要設施，合理的設計、正確的安裝以及定期的維護都是確保排煙系統(tǒng)正常運行的關鍵。

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清洗和維護廚房排煙系統(tǒng)對于確保廚房空氣質量和工作環(huán)境至關重要，以下是一些關鍵的步驟和要點：
清洗排煙系統(tǒng)：
清洗排煙罩：拆下排煙罩，將其浸泡在溫水中加入適量的洗潔精，用軟刷輕輕擦洗表面，然后用清水沖洗干凈并晾干備用。同時，還需要對排煙罩的表層、排氣口、燈蓋、送風口、電動機等進行清理，這些部位清潔不僅可以使煙道管路更好地發(fā)揮功能，還能提升廚房的整體環(huán)境整潔度。
清洗排煙管道：使用專業(yè)的清洗工具和清洗劑，徹底清除管道內的油脂積累，對于大于40公分見方的平行煙道，如果條件允許，可以采用人工進入法進行清理，但需要注意加強通風和配備低壓照明電源，對于較小的煙道，可以采用拆卸法或開孔法進行清洗，前者是將煙道拆卸下來清洗，后者是在煙道上開孔清洗后再密封復原。
清洗風機和過濾器：拆下風機和過濾器，使用適當?shù)那逑磩┖退⒆忧逑此鼈兊谋砻婧蛢炔?，徹底清除積累的油脂和污垢，并確保它們完全干燥后再安裝回位。
維護排煙系統(tǒng)：
定期檢查：每月至少進行一次徹底清洗，以確保排煙系統(tǒng)的正常使用，定期檢查排煙系統(tǒng)的工作狀態(tài)，確保各項功能正常，如有異常及時進行維修或更換。
日常使用注意事項：在烹飪時盡量避免油煙過大，可以使用鍋具蓋子或調整火候來減少油煙的產(chǎn)生，從而減輕排煙系統(tǒng)的負擔，同時，定期更換排煙罩的濾網(wǎng)，因為長時間使用后濾網(wǎng)會堵塞或變形，影響排煙效果。
選擇適合的清潔劑：應選擇專門針對油脂清潔的清潔劑，這些清潔劑具有強效去油能力，能夠迅速溶解和清除油脂，并確保清潔劑符合相關的安全標準。