?近年來，一些賓館、飯店、商場、超市長期不清理油煙管道，導致煙道內(nèi)油垢堆積過多，引發(fā)火災事故時有發(fā)生，有的甚至造成了人員傷亡和財產(chǎn)損失。本文將對煙道火災的原因進行簡要分析，并尋求預防措施。

從材質(zhì)上看，廚房設(shè)備酒店、超市廚房的煙囪、排煙管一般都是鐵皮或有機玻璃材質(zhì)。這些材料本身不可燃，沒有火災危險。但是，一些賓館、飯店在這些不可燃的管道上外包了一層可燃材料進行冷卻、隔熱，反而帶來了火災的危險。一些小餐館為了節(jié)約成本，用復合木板做煙囪和排煙管。這些材料本身就是可燃物，一旦火焰竄起或者油鍋著火，就有可能直接被點燃，從而造成極大的火災風險。

廚房設(shè)備油垢是引起煙道著火的主要因素。由于煤煙的粘性，煤煙會附著在煙囪和排煙管道內(nèi)壁形成油漬，管道有彎道的地方容易附著堆積。如果長時間不清洗，油漬會越積越厚，堵塞管道。油垢本身是可燃的，遇明火或高溫會燃燒，并沿管道內(nèi)壁蔓延，導致火勢擴大；油垢堵塞通道后，油煙得不到及時排出，導致煙囪和抽油煙管道溫度過高，引起油垢自燃或管道可燃包裝材料燃燒，導致火災。

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了解廚房設(shè)備油煙清理的重要性?

此外，部分廚房操作人員消防意識差，責任心差，在未斷火、斷氣、斷油、燒食用油時擅離崗位。一旦發(fā)生火災，火焰很容易通過煙囪和排煙管道蔓延成災難。

煙道防火措施:酒店等有廚房的地方，首先要注意煙囪和排煙管的布置，不能穿過可燃裝修材料；煙囪和排煙管的材料應為不燃材料，可燃材料不應外包。

其次，通風柜每天用完要擦洗一次，以便當天清理油污；應每季度清掃一次，及時清理其中附著和堆積的油脂等污物，避免油脂和污物過多堆積在煙道和排煙管道內(nèi)壁或彎曲處，帶來火災危險。

完善廚房消防設(shè)施設(shè)備，配齊火災報警設(shè)備，及時監(jiān)控和報警；添加1211或二氧化碳等氣體滅火器，使火災發(fā)生時，氣體注入煙道滅火；在煙囪和排煙管道末端設(shè)置敞開式噴頭。一旦煙道發(fā)生火災，灑水裝置就會開啟，以防止火勢蔓延。

經(jīng)常對廚房設(shè)備的操作人員進行防火知識教育，制定廚房火、電、氣、油的管理制度，規(guī)范操作方法和流程，避免因人為疏忽造成火災。同時，加強主要部位值班制度的落實，降低因油煙管道清理不到位引發(fā)火災事故的概率。
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