在選擇酒店廚房設備時，需要根據(jù)酒店的規(guī)模、客流量以及菜品需求進行選擇，同時要確保設備的品質(zhì)和耐用性。

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酒店廚房設備種類繁多，主要包括以下幾類：
儲藏類設備：用于食品和用具的儲藏，包括貨架、儲物柜、冰箱、冷庫等。
洗消類設備：用于蔬果和餐具的洗滌、消毒，包括高溫消毒柜、低溫消毒柜、熱風循環(huán)消毒柜、高壓花灑、高壓沖地龍頭、感應龍頭等。
調(diào)理類設備：用于菜品切配、配料、調(diào)制，也可儲藏常用用具、調(diào)料等，包括碗碟柜、煙罩、臺類、水池類、地溝篦子等。
烹調(diào)類設備：用于烹調(diào)食物，包括爐具、灶具等。
車類設備：用于保溫、保鮮、送餐、回收等，包括保溫暖湯車、暖碟車、送餐車、收殘車等。
排煙系統(tǒng)：用于廚房排油煙、油煙凈化，包括UV前端凈化器、前端川鐵油網(wǎng)凈化器、排煙風機、油煙凈化器、廚房滅火系統(tǒng)等。
總之，酒店廚房設備的種類和選擇因酒店的實際情況和需求而有所不同。