廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)消聲箱和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。
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主要組成部分：
集煙罩：安裝在灶臺上的部件，用于收集油煙并將其引入管道。
排煙管道：負(fù)責(zé)將油煙從集煙罩引導(dǎo)至室外。其設(shè)計(jì)需要考慮到油煙的流動性和排風(fēng)速度，以確保油煙能夠順利排出。
油煙凈化器：用于過濾和凈化排出的油煙，以減少對環(huán)境的污染。
排煙風(fēng)機(jī)消聲箱：通過產(chǎn)生負(fù)壓使油煙吸入排煙管道，同時減少噪音的產(chǎn)生。
廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置：用于補(bǔ)充廚房內(nèi)的空氣，以保持廚房內(nèi)的空氣流通。
排煙管道的設(shè)計(jì)要點(diǎn)：
水平段不宜過長，一般間距不可超出15m，而且要有2％以上的傾斜度，以便于清除油污。
排風(fēng)速度應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，不可低于10m/s，以防止風(fēng)力過低使油粘附于排煙道上。
排煙系統(tǒng)主管道內(nèi)風(fēng)速不應(yīng)超出15m/s，以避免在長期使用后導(dǎo)致排煙系統(tǒng)不順暢。
排煙管道在穿過建筑梁或避開其他設(shè)備管道時，應(yīng)確保管道中的一段不低于總體排油煙管道平面，以減少阻力。
排煙系統(tǒng)的應(yīng)用：
排煙系統(tǒng)不僅適用于酒店、飯店、餐廳、食堂等餐飲場所，還廣泛應(yīng)用于工廠、快餐店、酒店、民宿等其他商用廚房。
在高層建筑、交通隧道、公共娛樂場所等地方，排煙系統(tǒng)對于火災(zāi)事故中的排煙和救人工作起著關(guān)鍵作用。
對于一些重油煙場所，如火鍋店、燒烤店等，安裝專業(yè)的排煙系統(tǒng)尤為重要。
