餐飲廚房排煙系統(tǒng)的設計對于確保廚房環(huán)境的清潔和安全至關重要。
餐飲廚房排煙系統(tǒng)主要由煙道、煙囪、排風機、排煙管道和活動式排風罩等部分組成，旨在將廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙、煙霧等有害氣體排出室外，保持廚房空氣清新。
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那么，對于餐飲廚房排煙系統(tǒng)的設計要點一般都有哪些呢？
廚房布局：了解廚房的布局，確定煙道的走向和適當?shù)奈恢冒惭b排風口，通常在廚房中心或每個灶臺上設置排風口。
煙囪設計：煙囪是排煙系統(tǒng)中的重要組成部分，連接廚房和室外，起到排煙的作用，其尺寸和位置需根據(jù)廚房大小和灶臺數(shù)量確定。
排風機選擇：排風機是排煙系統(tǒng)的關鍵設備，其性能和選擇直接影響排煙效果，選擇時需考慮廚房大小、灶臺數(shù)量和爐灶熱量等因素，并選擇適當?shù)呐棚L機型號和風量。
排煙管道設計：排煙管道是將煙霧從廚房排出的通道，需合理設置，避免煙霧逆流和堵塞，通常，排煙管道應具備一定坡度，使用耐高溫、防腐蝕的材料。
活動式排風罩布置：為提高排煙效果，可在每個灶臺上安裝活動式排風罩，該排風罩可根據(jù)需要調(diào)節(jié)高度和角度，將煙霧吸入排煙管道。
