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商用廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)有哪些方法?


商用廚房廚具設(shè)備一般在使用的時(shí)候都會(huì)有接觸到油煙,所以使用時(shí)間一長(zhǎng),很多廚具設(shè)備上都沾滿(mǎn)的油漬,日積月累下來(lái),設(shè)備就很容易出現(xiàn)損壞,所以定期的維護(hù)保養(yǎng)是很有必要的.

常用商用廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)有以下幾類(lèi):

1、灶具類(lèi)設(shè)備:由于灶具類(lèi)設(shè)備是經(jīng)常使用的一類(lèi),使用的次數(shù)是也比較多,如果不好好維護(hù)保養(yǎng),就會(huì)越變?cè)脚K,所以每天使用完之后要進(jìn)行沖洗拭擦,檢查外殼有沒(méi)有毀壞之處或者有漏電的地方,如果有立即聯(lián)系廠家進(jìn)行維修。

2、蒸飯柜設(shè)備:每日檢查蒸柜的內(nèi)壁及擋板、線路,保證線路接地。每次使用完之后要進(jìn)行清洗,并要定期擦洗電熱原件表面和及時(shí)更換水箱用水。半個(gè)月檢查一次進(jìn)水口及其浮標(biāo)裝置,以防設(shè)備出現(xiàn)故障,沒(méi)法正常使用。還有蒸飯柜不宜與有腐蝕性的酸堿之類(lèi)物品相鄰,以免遭受腐蝕氧化。

3、油炸爐設(shè)備:將里邊的油倒出去,對(duì)里邊進(jìn)行清理,包含內(nèi)壁及其濾網(wǎng),每日清理能夠避免濾網(wǎng)及其冒油口阻塞,防止排油管沒(méi)法將油排出來(lái)。檢查線路是否暢通,保持開(kāi)關(guān)與各零配件連接完好。

4、洗碗機(jī)設(shè)備:每次使用完畢后,必須將機(jī)內(nèi)殘?jiān)宄蓛?,并將過(guò)濾器清掃干凈。定時(shí)檢查和保養(yǎng)進(jìn)、排水管,防止折彎或打結(jié),并且注意不要用重物壓在進(jìn)、排水的膠管上面。

5、消毒柜設(shè)備:定期清潔柜內(nèi)及表面,保持干凈衛(wèi)生。清潔消毒柜時(shí),先拔下電源插頭,用干凈的濕布擦拭消毒柜內(nèi)外表面,禁止用水沖淋消毒柜。若太臟,可先用濕布蘸中性洗滌劑擦洗,再用干凈的濕布擦凈洗滌劑,最后用干布擦干水分。清潔時(shí),注意不要撞擊加熱管或臭氧發(fā)生器。

6、冰箱冰柜設(shè)備:等霜累積到一定水平以后記得除霜,大約一星期一次除霜,另外還要及時(shí)檢查冰箱的溫度控制裝置,檢查是不是能夠一切正常運(yùn)作,以免影響食品的品質(zhì)。

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