1.
廚房設(shè)備按使用場(chǎng)合分類(lèi)，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用于酒店、餐廳等大型廚房設(shè)備，家用廚具一般用于家庭。
2.
廚房設(shè)備的分類(lèi)根據(jù)其用途可以分為以下五類(lèi)。
第一類(lèi)是儲(chǔ)藏設(shè)備，分為食物儲(chǔ)藏和器皿儲(chǔ)藏兩部分。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷藏。制冷是通過(guò)廚房里的冰箱和冰柜來(lái)實(shí)現(xiàn)的。物品存儲(chǔ)是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)空間。收納設(shè)備由各種底柜、吊柜、轉(zhuǎn)角柜、多功能裝飾柜等完成。
第二類(lèi)是洗滌設(shè)備，包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗滌盆、洗滌柜等。廚房作業(yè)產(chǎn)生的垃圾，清洗后應(yīng)設(shè)置垃圾桶或衛(wèi)生桶?，F(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食物垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備。
第三類(lèi)是調(diào)理設(shè)備，主要包括調(diào)理臺(tái)面、分揀、切菜、配料、準(zhǔn)備的工具和器具。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房中使用的切菜機(jī)、榨汁機(jī)、沖泡機(jī)的數(shù)量也越來(lái)越多。
第四類(lèi)是烹飪?cè)O(shè)備，主要包括爐灶、灶具以及烹飪工具和器具。隨著廚房革命的進(jìn)步，電飯鍋。高頻電磁爐、微波爐、微波爐等。也開(kāi)始大量進(jìn)入家庭。
第五類(lèi)是用餐設(shè)備，主要包括餐廳的家具、用餐設(shè)備和用具等。
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