?依照一個準確的定義，商用廚房類似工廠、學校、機關單位、隊伍、醫(yī)療機構、機關事業(yè)單位、列車、輪船當中的飯店、飯?zhí)?。這種餐廳廚房經營規(guī)模大，能同時為好幾個用戶提供用餐，由辦公區(qū)域功能不同類型的餐廳廚房組成。每一個辦公區(qū)域或餐廳廚房各司其職、互相配合，擔負企業(yè)或酒店大規(guī)模生產工作。

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商用廚房工程就是指廚房設備生產、組裝、售后服務以及與別的專業(yè)的協(xié)作。廚房設備工程關鍵應注意食品藥品監(jiān)督管理局、消防隊、環(huán)境保護局對餐廳廚房區(qū)域具體要求。除此之外，別的專業(yè)(暖通、電氣、給排水等)有明確的標準和技術標準。在施工過程中需要滿足、處理和各專業(yè)的協(xié)調。

廚房工程設計就是指設計方案餐飲品牌整體規(guī)劃餐廳廚房區(qū)域的相關設計，主要包含廚房設備布局、餐廳廚房給排水、電位差、氣點、排煙系統(tǒng)等。

商用廚房設計是商用廚房工程中的一環(huán)，也是一個重要的整體規(guī)劃，所以只有在廚房設計結束后，廚房設備才可以依照設計開展采購，之后才能施工(包括場所基礎設施建設、設備進場、設備安裝調試、總體驗收)。