?為什么要找專業(yè)的商用廚房工程公司設(shè)計廚房呢，毫無疑問的點(diǎn)是廚房設(shè)備的應(yīng)用放置部位，合理安排室內(nèi)空間，提升管理人員的高效率，還有一個很重要的因素是專業(yè)的必要性，能使餐廳廚房安全性，設(shè)計方案出一個功能完善又安全可靠的餐廳廚房。那麼為什么有一些商用廚房設(shè)備還會繼續(xù)造成火災(zāi)呢，緣故都有哪些呢？下邊我們一起來剖析：

1、煙道積油引發(fā)火災(zāi)

在應(yīng)用全過程中，排煙罩及風(fēng)道會因為廚房油煙制冷逐漸聚集油污，在燒菜時，爐具的火苗達(dá)到200400mm，間距排煙罩非常近，高溫立即烤制排煙罩，污油提溫流動。當(dāng)排煙罩及風(fēng)管路的污油碰到明火時，火苗經(jīng)離心風(fēng)機(jī)空氣壓力吸進(jìn)，沿風(fēng)道等方式快速擴(kuò)散，非常容易引發(fā)火災(zāi)。因為火在煙道內(nèi)點(diǎn)燃，不容易被及時處理，又不易執(zhí)行滅火，以至煙道高溫引燃別的易燃物，火勢蔓延泛濫。

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2、油鍋持續(xù)高溫引發(fā)的火災(zāi)

餐廳廚房內(nèi)爆鍋、煎炸、油煎等是烹制制做常見的工藝流程，油鍋不斷升溫，當(dāng)鍋內(nèi)溫度做到著火點(diǎn)（315℃上下）時，油鍋便會忽然著火，因為排油煙機(jī)負(fù)壓力吸附力，火花竄進(jìn)排煙罩，火苗借急風(fēng)，擴(kuò)散速率較快。從實(shí)驗狀況看來，油鍋起火大概20秒后，火情便發(fā)展趨勢到強(qiáng)烈的水平，進(jìn)而引發(fā)更高的火災(zāi)。

3、燃料泄露遇明火引發(fā)火災(zāi)

廚房的燃?xì)馄裼腿且兹家妆?，一旦爐灶、輸送管、機(jī)油箱、儲氣瓶產(chǎn)生泄露，碰到明火即產(chǎn)生火災(zāi)。發(fā)覺不按時或采取一定的有效措施不合理，火情將快速擴(kuò)散造成走紅。也有一種無法預(yù)防的火災(zāi)，工作員下班了燃?xì)夤蕻a(chǎn)生遲緩泄露，燃?xì)怃仢M屋子，當(dāng)家用冰箱運(yùn)作時，汽車?yán)^電器火苗引燃燃?xì)?，產(chǎn)生猛烈的發(fā)生爆炸，全部窗門所有炸飛，發(fā)生爆炸高溫引燃易燃物產(chǎn)生火災(zāi)。

4、燃料儲存設(shè)置不合理引發(fā)火災(zāi)

汽柴油倉庫、燃?xì)夥?、油箱、燃?xì)夤藁蚬艿啦课辉O(shè)置不合理，離明火太近，受高溫烤制，易引發(fā)火災(zāi)；燃料倉庫、燃?xì)夤夼c開關(guān)電源太近，路線短路故障、火花放電引燃燃料。一旦著火就十分。座品質(zhì)不行或布線欠佳也會發(fā)燙引燃電纜線或別的易燃物著火。