廚房排煙系統(tǒng)一般由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)消聲箱和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置等組成。

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清洗廚房排煙系統(tǒng)的方法如下：
拆卸法：當(dāng)煙道規(guī)格過(guò)小，無(wú)法手動(dòng)進(jìn)入時(shí)，可以使用拆卸法。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況，清潔員會(huì)每隔一段時(shí)間拆卸一段煙道，向兩邊拓展。
手動(dòng)進(jìn)到法：掃地車能夠鉆進(jìn)的平行面煙道可以采用手動(dòng)進(jìn)到法進(jìn)行清洗。這種方法勞動(dòng)效率大，清理效果明顯，但要提升自然通風(fēng)，配置低電壓（36V）照明電源。
打開(kāi)方法：當(dāng)一些煙道無(wú)法手動(dòng)進(jìn)入且不容易拆卸時(shí)，可選用打開(kāi)方法。保潔員應(yīng)采用專用型的無(wú)火苗打開(kāi)專用工具開(kāi)啟排煙管道的一側(cè)或多側(cè)。開(kāi)口的尺寸、距離和總數(shù)依據(jù)施工現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)明確。清洗油污后，對(duì)管路開(kāi)展密封性修補(bǔ)。
智能機(jī)器人清除廚房油煙：針對(duì)油污少、清除周期時(shí)間短、拆卸艱難、人力無(wú)法碰觸的煙道，選用此方法清除，較先用向管線內(nèi)噴入專用型清洗劑，使油污變軟，再換30米長(zhǎng)電動(dòng)式軟軸刷將油污清洗整潔。
氣體法：這類方法主要運(yùn)用于清除50CM之上的豎直煙道。
用清水沖洗：將清水倒入煙道，然后沖洗煙道內(nèi)的污垢。
用堿性清潔劑沖洗：將堿性清潔劑倒入煙道，然后沖洗煙道內(nèi)的污垢。
用酸性清潔劑沖洗：將酸性清潔劑倒入煙道，然后沖洗煙道內(nèi)的污垢。
用高壓水槍沖洗：將高壓水槍對(duì)準(zhǔn)煙道，然后對(duì)煙道內(nèi)的污垢進(jìn)行沖洗。