?廚房工程設計最基本的概念是“三角形工作空間”。洗碗池、冰箱、灶臺要放在合適的位置，理想的是三角形，距離不超過一米。在設計之初，理想的方法是以廚師的日常操作程序為基礎。

一般廚房的布局可以分為直線型、L型等多種形式，但無論是什么布局，都要盡量遵循廚房操作線的原則，即收納、洗滌、切割、備餐、烹飪線條流暢，不擁擠。

?

廚房工程設計的兩種布局方式?

1、直線廚房工程設計

一個字體廚房工程設計在小廚房很常見。櫥柜沿墻排列，動線呈直線，不占空間，但工作臺不能太長，否則容易降低效率。櫥柜上的水槽、操作臺、灶臺一般都是一字排開，符合清洗、加工、烹飪的版本順序。臺面長約2米，洗衣做飯區(qū)中間至少要留40厘米作為操作臺。此外，在櫥柜上設計更實用的籃筐或多功能平板配件，或者在墻壁上增加隔斷和掛鉤，都可以提高空余空間的利用率。

但直列式的布局設計并不能滿足所有廚房的特殊需求，所以在設計中要考慮其他風格的設計方法。

2.l形廚房工程設計

如果直列式布局不能布置所有需要的設備，可以將部分設備改變方向，設置在主廚房區(qū)域的側(cè)面，形成L形廚房工程設計。邊上的輔助設備多為湯鍋、燉鍋等。，而且刀切削量比較小?？梢灾辉O置或借用一個裝載臺，但不能設置專門的切割和匹配臺。這種設計方法也被廣泛使用。

廚房工程設計是沿廚房相鄰兩側(cè)布置的廚房設備。為保證“工作三角區(qū)”在有效范圍內(nèi)，L形的短邊不應小于1.7m，長邊約為2.8m .水槽與灶臺的距離約為1.2-1.8m，冰箱與灶臺的距離宜為1.2m-2.7m，冰箱與水槽的距離宜為1.2m-2.1m .同時， 還應滿足人體的活動要求，水槽與墻角之間應預留30CM的活動空間，滿足使用者的操作需求。

L型柜的設計要盡量把盆和灶臺放在兩邊。如果廚房較大，建議調(diào)整面盆與灶臺的距離，一般為90cm~120cm。如果空間小，可以考慮將操作臺下部設計成多層抽屜，擴大L型廚房的角落位置。可以加一個三角扇形的柜子或者角筐，放入鍋、盆等大件器皿中，消除不必要的邊角浪費。也可以把柜子的角落設計成小吧臺，把榨汁機、咖啡壺等小家電放在那里。