?大型廚房排煙系統(tǒng)具有至關(guān)重要的作用，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
保障空氣質(zhì)量：廚房在烹飪過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的油煙、水蒸氣以及各種異味，如果不及時(shí)排出，這些污染物會(huì)迅速?gòu)浡谡麄€(gè)廚房空間，甚至擴(kuò)散到餐廳等其他區(qū)域，嚴(yán)重影響室內(nèi)空氣質(zhì)量。排煙系統(tǒng)能夠及時(shí)將這些油煙和異味排出室外，保持廚房空氣清新，為廚師和工作人員提供一個(gè)健康、舒適的工作環(huán)境，減少因長(zhǎng)期暴露在油煙環(huán)境中而引發(fā)的呼吸道疾病、皮膚疾病等健康問(wèn)題。
降低火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)：油煙中含有大量的油脂成分，這些油脂附著在廚房的墻壁、天花板、管道等表面，如果積累到一定程度，遇到明火或高溫很容易引發(fā)火災(zāi)。大型廚房排煙系統(tǒng)通過(guò)及時(shí)排出油煙，減少了廚房?jī)?nèi)油脂的積聚，從而大大降低了火災(zāi)發(fā)生的可能性。此外，排煙系統(tǒng)中的一些部件，如防火閥等，還能在火災(zāi)發(fā)生時(shí)起到阻隔火勢(shì)蔓延的作用，為人員疏散和消防救援爭(zhēng)取時(shí)間。
保護(hù)廚房設(shè)備：長(zhǎng)期處于油煙環(huán)境中，廚房的各種設(shè)備，如爐灶、烤箱、微波爐、抽油煙機(jī)等，會(huì)受到油煙的侵蝕，導(dǎo)致設(shè)備表面生銹、腐蝕，影響設(shè)備的正常運(yùn)行和使用壽命。排煙系統(tǒng)能夠有效減少油煙對(duì)設(shè)備的污染，降低設(shè)備的維護(hù)成本，保證廚房設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，提高廚房的工作效率。
符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)于餐廳、酒店等餐飲場(chǎng)所，良好的廚房衛(wèi)生狀況是吸引顧客的重要因素之一。大型廚房排煙系統(tǒng)能夠保持廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)要求，避免因油煙污染導(dǎo)致食品受到污染，保障食品安全，提升餐飲企業(yè)的整體形象和信譽(yù)。
滿足通風(fēng)需求：廚房在烹飪過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，加上各種廚房設(shè)備運(yùn)行時(shí)散發(fā)的熱量，會(huì)使廚房?jī)?nèi)溫度升高。排煙系統(tǒng)在排出油煙的同時(shí)，也起到了通風(fēng)換氣的作用，能夠?qū)⑹覂?nèi)的熱空氣排出，引入新鮮空氣，調(diào)節(jié)廚房?jī)?nèi)的溫度和濕度，為工作人員創(chuàng)造一個(gè)較為舒適的工作環(huán)境，提高工作效率。